تنتشر اختبارات الماء واللهب والإبهام والخل والتبلور كطرق منزلية لفحص العسل، لكنها لا تستطيع إثبات الأصالة أو كشف الغش بصورة موثوقة.
لماذا لا تكفي الاختبارات المنزلية؟
يختلف العسل طبيعياً في اللزوجة والرطوبة والكثافة وتركيب السكريات وسرعة التبلور بحسب المصدر الزهري والموسم ودرجة الحرارة والتخزين. لذلك قد يتصرف نوعان أصيلان بطريقة مختلفة في الاختبار نفسه.
ما الدليل الأكثر فائدة؟
- بيان واضح للمصدر النباتي والجغرافي.
- هوية المنتج أو المستورد أو المعبئ.
- رقم دفعة أو معلومات تتبّع.
- مستندات مختبرية أو سلامة غذائية مناسبة عند توفرها.
- ملصق متسق وتعليمات تخزين واضحة.
دور المختبر
تستخدم المختبرات طرقاً تحليلية معيارية لقياس خصائص لا تستطيع اختبارات المطبخ تقييمها. لذلك لا ينبغي اعتبار أي اختبار منزلي بديلاً عن التحليل المناسب.
راجع الثقة والجودة وتقارير المختبر والتحقق من الدفعات.
ملاحظة غذائية: العسل غذاء وليس علاجاً، ولا يُعطى للأطفال دون 12 شهراً.
