يمكن أن تصف كلمتا «خام» و«معالج» طرقاً مختلفة للتعامل مع العسل. لذلك لا ينبغي اعتبار أي كلمة منهما دليلاً مستقلاً على الجودة.
ماذا يعني العسل الخام؟
يُستخدم المصطلح عادة للعسل الذي خضع لمعالجة محدودة، لكن الممارسات والتعريفات تختلف بين الأسواق والمنتجين.
ما الذي قد تغيّره المعالجة؟
يمكن للتسخين والترشيح وطرق التعامل الأخرى أن تؤثر في القوام والتبلور والرائحة وبعض المكونات الطبيعية، ويعتمد الأثر على العملية نفسها.
هل الخام أفضل دائماً؟
ليس بالضرورة. تتأثر الجودة أيضاً بالمصدر الزهري والمنشأ والتتبّع والتخزين وضوابط السلامة الغذائية.
كيف تختار؟
ابحث عن هوية واضحة للمنتج والمنشأ ومعلومات الدفعة والمستندات ذات الصلة. واقرأ وصف المنتج لمعرفة ما إذا كان قد تم تسخينه أو ترشيحه أو خلطه.
استكشف مجموعة السدر واقرأ دليل التخزين.
